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黄曲霉素难检测乳企技术跟不上
2012-09-18 09:20:40 来源:北京晨报
就牛奶中黄曲霉毒素M1的限量,中国与美国、日本一致,都是0.5μg/kg,欧盟成员国以及与欧盟有贸易的非洲、亚洲、拉丁美洲部分国家相对严格,为0.05μg/kg,而欧盟对婴幼儿配方食品,包括婴幼儿配方牛奶则限量0.025μg/kg。

Q: 中国对乳品中黄曲霉素的检验标准是高是低?

A: 中国乳制品中黄曲霉素标准不如欧盟标准严格,但符合联合国的标准。

2001年2月,联合国粮食及农业组织(FAO)/WHO食品添加剂联合专家委员会第56次会议曾对黄曲霉毒素M1的最大限量进行了定量危险性评估对比研究,结论是:虽然最大限量在0.05-0.5μg/kg间的黄曲霉素造成肝癌危险性增高的幅度很小,但是理论上以欧洲和美国乙肝发病率1%为例,饮用含黄曲霉毒素M1 0.5μg/kg的奶比起0.05μg/kg,仍然可使每年每10亿人口肝癌发病率增加29例。[详细]

Q: 黄曲霉素怎么检测?

A: 检测设备昂贵,检出难度大,而且因为要接触有毒物质,检测人员也有较大风险。

因为检测黄曲霉素的操作过程中,需要使用剧毒的黄曲霉毒素M1作为标定标准物,才能对比检测出黄曲霉素含量。所以对操作人员会造成巨大的沾污危险。另外操作过程烦琐、复杂、时间长,劳动强度大,仪器设备也比较昂贵、笨重、操作复杂,难以实现现场快速分析。而这些方法正是目前国内绝大多数检测机构都在使用的方法,由于其检测周期长,程序复杂,所需试剂繁多等缺点已远远不能满足现代检测要求。

另一种采用配套的荧光仪进行检测,被多家机构列为标准方法,如:美国公职分析化学家协会(AOAC)美国农业部联邦谷物检测中心(FGIS)国际纯粹与应用化学协会(IUPAC)美国食品药品行政署(US-FDA)美国农业部(USDA),但这种方法在国内还没有得到广泛应用。

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