（图为授牌仪式现场）

8月8日，首批火锅行业信用等级评价A级以上企业发布会在京举行。会上，商务部、食品药品监督管理局、国务院发展研究中心的有关领导为信用企业授牌并与来自全国的火锅品牌企业代表一起，共同探讨火锅行业的现实与未来发展趋势, 研究火锅产业的食品安全的解决之道。

当前，在全国火锅产业蓬勃发展的同时，食品安全隐患、诚信缺失等问题依然严峻。为了认真贯彻落实《食品安全法》和国务院有关加强餐饮服务食品安全管理的一系列法规、制度，中国烹饪协会作为行业组织，以诚信建设为抓手，大力保障食品安全，在全面推进餐饮业食品安全和诚信体系建设方面推出了一系列举措，开展了火锅行业信用等级评价工作，并邀请国富泰信用评级中心继续为该协会提供第三方评价服务。据悉，本次共评出北京东来顺集团有限责任公司、北京田源鸡餐饮有限公司、福成肥牛餐饮管理有限公司、四川海底捞餐饮股份有限公司等11家AAA信用等级企业与1家AA信用等级企业。会上，中国烹饪协会公布表彰了首批火锅行业“全国餐饮行业企业信用等级评价”企业，以不断完善企业信用评级、信用档案管理、信用奖惩联动机制，逐步形成企业自我约束、行业诚信自律、政府有效监管、社会广泛参与的食品安全工作新机制，从根本上保障食品安全。

据悉，中国烹饪协会火锅专业委员会向全国火锅业发出了食品安全诚信经营倡议书，并由百家火锅企业共同签署了“食品安全承诺书。”